La receta de tajín de cordero y ciruelas con albaricoques

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La receta de tajín de cordero y ciruelas con albaricoques es una tradición de la cocina de Marruecos que combina sabores y texturas únicas para crear un platillo delicioso y lleno de sabor. La combinación de la carne tierna con los dulces y jugosos albaricoques y ciruelas, junto con las especias e hierbas, produce una experiencia culinaria e inolvidable.


La receta de tajín de cordero y ciruelas con albaricoques



Ingredientes

  • 2 kilos de pierna del cordero troceado en pedazos
  • 5 cebollas grandes, peladas y picadas
  • 1 taza de aceite de oliva virgen
  • 1/2 tazas de albaricoques secos
  • 1/2 tazas de las ciruelas pasas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jengibre molido
  • 2 cucharadas de azafrán molido
  • 1/2 cucharadas de canela molida
  • 1/2 cucharadas de pimienta negra y molida
  • 1/4 tazas de limón exprimido
  • verduras y almendras
  • sal y agua

Pasos para la preparación:

Pasos para la preparación de Tajín de cordero con albaricoques y ciruelas




  • En un bol, coloque los albaricoques secos. Deje reposar por 30 minutos para que los albaricoques se hidraten. Escúrralos y reserven.
  • En una cazuela, caliente el aceite de oliva y añada el cordero troceado. Cocine a fuego medio-alto hasta que este dorado por ambos lados. Retire la carne de la cazuela y reserve.
  • En la misma cazuela, añada más aceite y sofría las cebollas hasta que sean suaves y transparentes. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por unos minutos más.
  • Vuelva a agregar la carne a la cazuela junta con los albaricoques hidratados, las ciruelas pasas, las ramas de canela, el azafrán, la pimienta, el limón exprimido y la sal. Mezcle bien.
  • Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante una hora, o hasta que la carne esté tierna y cocida. Verificar y remover ocasionalmente.
  • Sirva el Tajine y ciruelas calientes, acompañado de arroz o pan.

Es importante mencionar que esta receta es fácil de preparar y utiliza ingredientes comunes que se pueden encontrar en cualquier supermercado. Además, se pueden hacer varias variaciones de esta receta, cómo utilizar diferentes frutas secas como las ciruelas o las pasas. También se puede utilizar diferentes especias e hierbas frescas para darle un sabor diferente.

En resumen, La receta de tajín de cordero es una receta tradicional de la cocina de Marruecos que combina sabores y texturas únicas para un platillo delicioso y lleno de sabor.