La receta de tajín de cordero y ciruelas con albaricoques es una tradición de la cocina de Marruecos que combina sabores y texturas únicas para crear un platillo delicioso y lleno de sabor. La combinación de la carne tierna con los dulces y jugosos albaricoques y ciruelas, junto con las especias e hierbas, produce una experiencia culinaria e inolvidable.
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Ingredientes
- 2 kilos de pierna del cordero troceado en pedazos
- 5 cebollas grandes, peladas y picadas
- 1 taza de aceite de oliva virgen
- 1/2 tazas de albaricoques secos
- 1/2 tazas de las ciruelas pasas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre molido
- 2 cucharadas de azafrán molido
- 1/2 cucharadas de canela molida
- 1/2 cucharadas de pimienta negra y molida
- 1/4 tazas de limón exprimido
- verduras y almendras
- sal y agua
Pasos para la preparación:
Pasos para la preparación de Tajín de cordero con albaricoques y ciruelas
- En un bol, coloque los albaricoques secos. Deje reposar por 30 minutos para que los albaricoques se hidraten. Escúrralos y reserven.
- En una cazuela, caliente el aceite de oliva y añada el cordero troceado. Cocine a fuego medio-alto hasta que este dorado por ambos lados. Retire la carne de la cazuela y reserve.
- En la misma cazuela, añada más aceite y sofría las cebollas hasta que sean suaves y transparentes. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por unos minutos más.
- Vuelva a agregar la carne a la cazuela junta con los albaricoques hidratados, las ciruelas pasas, las ramas de canela, el azafrán, la pimienta, el limón exprimido y la sal. Mezcle bien.
- Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante una hora, o hasta que la carne esté tierna y cocida. Verificar y remover ocasionalmente.
- Sirva el Tajine y ciruelas calientes, acompañado de arroz o pan.
Es importante mencionar que esta receta es fácil de preparar y utiliza ingredientes comunes que se pueden encontrar en cualquier supermercado. Además, se pueden hacer varias variaciones de esta receta, cómo utilizar diferentes frutas secas como las ciruelas o las pasas. También se puede utilizar diferentes especias e hierbas frescas para darle un sabor diferente.
En resumen, La receta de tajín de cordero es una receta tradicional de la cocina de Marruecos que combina sabores y texturas únicas para un platillo delicioso y lleno de sabor.