El Tajín de cordero con cebolla y limón es una receta tradicional de la cocina marroquí que combina sabores y texturas únicas para un platillo delicioso y lleno de sabor. Esta receta es fácil de preparar y utiliza ingredientes comunes que se pueden encontrar en cualquier supermercado.
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Tajín de cordero con cebolla y limón |
El origen del Tajín se remonta a las tradiciones culinarias de los beréberes, un grupo étnico que habita en las montañas del norte de África. La técnica de cocinar a fuego lento en una olla de barro específica llamada “tajín” es característica de esta comida.
Los ingredientes tradicionales incluyen cordero, cebolla y una mezcla de especias como comino, cilantro y pimienta negra. Sin embargo, es posible hacer variaciones en la receta, agregando vegetales como zanahorias o papas, o cambiando la carne a pollo o cordero.
Ingredientes y Preparación
Ingredientes
4 kilos de cordero troceado en pedazos
5 cebollas grandes, peladas y picadas
1 taza de aceite de oliva
1 taza de agua caliente
1/2 taza de cilantro picado
1/2 taza de perejil picado
1/2 taza de aceitunas negras picadas
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de jengibre molido
2 cucharadas de azafrán molido
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 taza de limón exprimido
sal al gusto
la preparación paso a paso:
- En una olla grande, caliente un chorrito de aceite de oliva y añada el cordero troceado. Cocine a fuego medio-alto hasta que esté dorado por ambos lados. Retirar el cordero de la olla y reservar.
- En la misma olla, añada más aceite y sofría las cebollas hasta que sean suaves y transparentes. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por unos minutos más.
- Vuelva a agregar el cordero a la olla junto con el agua caliente, el cilantro, el perejil, las aceitunas, el azafrán, la canela, la pimienta, el limón exprimido y la sal al gusto. Mezcle bien.
- Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante una hora, o hasta que el cordero esté tierno y cocido. Verificar y remover ocasionalmente.
- Sirva el Tajín de cordero caliente, acompañado de arroz o pan.