Introducción
La gastronomía marroquí es conocida por su variedad de sabores y la combinación de diferentes especias. Uno de sus platos más famosos son los panqueques de sémola, conocidos como "beghrir".
Estos panqueques son suaves, esponjosos y se sirven típicamente con miel y mantequilla. En este artículo, aprenderás todo sobre esta deliciosa especialidad y cómo prepararla en casa.
Orígenes de Beghrir
Los orígenes de beghrir se remontan a la época de los bereberes en Marruecos. Aunque en un principio se preparaba con harina de trigo, la adición de sémola de trigo duro dio lugar a la receta actual que se ha popularizado en todo el país.
El término "beghrir" significa "pastelillo" en árabe marroquí y hace referencia a la textura suave y esponjosa de este panqueque.
Ingredientes necesarios para preparar Beghrir
Para preparar beghrir, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de sémola de trigo duro
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua tibia
- 1/2 taza de agua mineral
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura seca
Paso a paso para preparar Beghrir
- En un bol grande, mezcla la sémola, la harina, la levadura en polvo y la sal.
- En otro bol, mezcla el agua tibia, el agua mineral, el azúcar y la levadura seca.
- Agrega la mezcla líquida a la mezcla de sémola y harina poco a poco, mezclando constantemente con una batidora de mano, hasta que se forme una masa suave y sin grumos. La masa debe ser líquida pero no demasiado líquida.
- Tapa el bol con un paño y deja reposar la masa durante al menos una hora en un lugar cálido.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega una cucharada de la masa en la sartén.
- Cuando la superficie del panqueque empiece a formar burbujas, gira el panqueque y cocina durante 30 segundos más del otro lado. Repite este proceso con el resto de la masa.
- Sirve los panqueques calientes con miel y mantequilla.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se sirve Beghrir?
Beghrir se sirve típicamente caliente con miel y mantequilla. También puedes servirlo con mermelada o crema de almendras.
¿Cómo se almacena Beghrir?
Beghrir se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días. También puedes congelar los panqueques en un recipiente hermético y calentarlos en el microondas antes de servir.
¿Puedo hacer Beghrir sin sémola?
No, la sémola de trigo duro es un ingrediente esencial para la preparación de Beghrir. Si no tienes sémola, no podrás preparar este plato.
Conclusión
Beghrir es un plato típico marroquí que se ha ganado el corazón de muchas personas en todo el mundo gracias a su textura esponjosa y su sabor dulce.
Aunque su preparación puede parecer complicada al principio, siguiendo los pasos indicados en esta receta, podrás preparar unos deliciosos panqueques de sémola en casa para sorprender a tus invitados o para disfrutar en familia.
No dudes en probar esta deliciosa especialidad marroquí y deleitarte con su sabor único.