La cocina marroquí es famosa por su uso de especias y sabores intensos que hacen que cada plato sea una experiencia culinaria única.
El tajine de pollo y verduras es uno de los platos más emblemáticos de la cocina marroquí. Es una receta tradicional que se cocina lentamente.
Se prepara en una olla de barro cocido llamada tajine. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta en tu propia casa.
1. ¿Qué es un tajine?
Antes de adentrarnos en la receta, es importante entender qué es un tajine. El tajine es una olla de barro cocido con forma cónica que se utiliza para cocinar en la cocina marroquí.
La forma cónica facilita la condensación del vapor en la tapa. Esta condensación cae de nuevo sobre el guiso. Esto hace que los alimentos queden tiernos y sabrosos.
El tajine se utiliza para cocinar una gran variedad de platos, desde carnes y verduras hasta legumbres y arroces.
2. Ingredientes necesarios para hacer Tajine de pollo y verduras marroquí
Para preparar Tajine de pollo y verduras marroquí para cuatro personas, necesitas los siguientes ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharada de cúrcuma molida
- 1/2 cucharada de canela molida
- 1/2 cucharada de cilantro molido
- 4 muslos de pollo troceados
- 2 patatas peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 1 calabacín cortado en cubos
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
3. Cómo preparar Tajine de pollo y verduras marroquí
Una vez que tienes todos los ingredientes, es hora de comenzar a preparar el tajine de pollo y verduras. Sigue estos pasos para cocinar una deliciosa y auténtica receta marroquí:
- En primer lugar, calienta el aceite de oliva en el tajine al fuego lento.
- Añade la cebolla y el ajo picados y deja que se doren.
- Agrega las especias: jengibre rallado, comino molido, pimentón dulce, cúrcuma molida, canela molida y cilantro molido.
- Coloca los muslos de pollo en el tajine y remueve todo para que se mezclen bien los ingredientes. Deja que se cocine durante unos minutos hasta que el pollo esté dorado.
- Añade las patatas, las zanahorias y el calabacín. Remueve todo para que las verduras se cubran con las especias y los jugos del pollo. A continuación, agrega el agua y el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cierra el tajine con su tapa y cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora o hasta que las verduras y el pollo estén tiernos. No hay que remover los ingredientes.
- El tajine tiene una forma cónica que ayuda al flujo de vapor y jugos.
- Esto permite cocinar el guiso.
- Una vez que esté listo, retira el tajine del fuego y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir. Tradicionalmente, el tajine de pollo y verduras se sirve directamente en el tajine, acompañado de pan o couscous.
Consejos adicionales
Aquí te dejamos algunos consejos adicionales para que puedas preparar el tajine de pollo y verduras de la forma más auténtica posible:
- Si no tienes un tajine, puedes utilizar una olla de fondo grueso como alternativa.
- Para darle un sabor aún más auténtico, puedes añadir algunos albaricoques secos o ciruelas pasas al tajine durante la cocción.
- El tajine de pollo y verduras se puede hacer con otras carnes como cordero o ternera, o incluso sin carne para una opción vegetariana.
- Para darle un toque fresco, puedes espolvorear un poco de cilantro fresco picado antes de servir.
- Si quieres hacer una versión más picante, puedes añadir un poco de chile en polvo o guindilla a la mezcla de especias.
En resumen, el tajine de pollo y verduras es un plato marroquí auténtico y delicioso que se puede disfrutar en cualquier época del año. Con una combinación de especias intensas y sabores tiernos, es una receta fácil de hacer en casa y que seguramente impresionará a tus invitados.