Si eres un amante de la cocina marroquí, entonces debes haber oído hablar del tajine de pollo y verduras, un plato tradicional que se cocina en una cazuela de barro llamada tajine. Este plato se prepara con una mezcla de especias aromáticas, pollo tierno, y una variedad de verduras frescas que se combinan para crear un sabor rico y delicioso.
¿Qué es un tajine?
El tajine es un plato tradicional de la cocina marroquí que se prepara en una cazuela de barro con tapa cónica. La tapa cónica ayuda a que el vapor se condense y se conserve el sabor de los ingredientes. El tajine se cocina a fuego lento, lo que permite que los sabores se integren y los ingredientes se cocinen lentamente.
Ingredientes necesarios para hacer tajine de pollo y verduras
Para hacer tajine de pollo y verduras, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pollo entero cortado en piezas pequeñas
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 2 papas cortadas en cubos
- 1 calabacín cortado en cubos
- 1 pimiento rojo cortado en cubos
- 1 tomate picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer tajine de pollo y verduras
A. Preparación de los ingredientes
- Enjuaga y seca las piezas de pollo con papel absorbente.
- En un tazón grande, mezcla las especias (jengibre, comino, pimentón dulce, sal y pimienta).
- Frota el pollo con las especias y deja marinar durante 30 minutos en el refrigerador.
- Calienta el aceite de oliva en el tajine y agrega las cebollas y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
- Agrega el pollo y dorarlo por ambos lados.
B. Cocinando el tajine
- Agrega las zanahorias, papas, calabacines, pimientos rojos y tomate al tajine.
- Vierte agua hasta que cubra los ingredientes.
- Tapa el tajine y deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos.
- Añade el cilantro y el perejil al tajine y deja cocinar por 5 minutos más.
- Sirve caliente.
Otras variedades de tajine que se pueden probar
- Tajine de pollo y verduras con miel
- En lugar de utilizar tomate, se agrega miel para endulzar el tajine.