El kebab de falafel es una deliciosa y saludable opción para los amantes de la comida vegetariana. Esta receta tradicional del Medio Oriente es fácil de preparar en casa y se puede servir con salsa de yogur y pan de pita fresco.
En este artículo, te enseñaremos cómo hacer falafel y kebab de falafel casero con todos los pasos necesarios. También exploraremos el papel absorbente en la cocina y cómo se puede utilizar para mejorar el sabor y la textura de tus platos. ¡Sigue leyendo para aprender más!
Cómo hacer falafel
Para hacer falafel casero necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos secos
- 1 cebolla grande picada
- 1 manojo de perejil fresco picado
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de harina de garbanzo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para freír
Procedimiento:
- Remoja los garbanzos durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
- En un procesador de alimentos, agrega los garbanzos, la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo, la harina de garbanzo, el comino, el cilantro molido y la sal. Mezcla todo hasta que quede una pasta uniforme.
- Coloca la mezcla en un bol y refrigera durante 30 minutos para que tome consistencia.
- Forma bolitas de falafel del tamaño de una pelota de golf y aplástalas ligeramente.
- Calienta el aceite en una sartén grande y fríe los falafel hasta que estén dorados y crujientes. Usa papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Cómo hacer kebab de falafel
Para hacer kebab de falafel necesitarás los siguientes ingredientes:
- 8 palitos de brocheta
- 1 receta de falafel (ver paso 2)
- 1 cebolla grande cortada en cubos
- 1 pimiento rojo cortado en cubos
- Aceite para asar
- Procedimiento:
- Precalienta la parrilla o sartén de asar.
- Inserta 2 o 3 bolitas de falafel en cada palito de brocheta, intercalando con trozos de cebolla y pimiento.
- Cepilla los kebabs con aceite y colócalos en la parrilla o sartén de asar.
- Asa los kebabs hasta que estén dorados y cocidos por ambos lados.
- Sirve los kebabs calientes con salsa de yogur y pan de pita fresco.
Cómo hacer salsa de yogur
- Para hacer salsa de yogur necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de yogur griego
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Procedimiento:
- En un bol, mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Refrigera la salsa durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Usos del papel absorbente en la cocina
El papel absorbente es un elemento muy útil en la cocina, ya que ayuda a eliminar el exceso de aceite de los alimentos fritos y a absorber el agua de las verduras lavadas. Aquí te dejamos algunos usos del papel absorbente en la cocina:
- Eliminar el exceso de aceite de los alimentos fritos.
- Secar las hojas de lechuga o cualquier otra verdura lavada.
- Absorber el agua de los alimentos que se han descongelado.
Preparación del pan de pita
Para preparar el pan de pita necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 1/4 tazas de agua tibia
- Aceite para engrasar
Procedimiento:
- En un bol grande, mezcla la harina, la sal, la levadura seca y el azúcar.
- Agrega el agua tibia y mezcla hasta que se forme una masa suave.
- Coloca la masa en una superficie enharinada y amasa durante unos minutos.
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cubre con un paño y deja reposar durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 230 °C.
- Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf y estíralas con un rodillo hasta que queden de un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
- Coloca los panes de pita en una bandeja para hornear y hornea durante 3-4 minutos o hasta que se inflen y se doren ligeramente.
Consejos y trucos para preparar la receta:
- Usa garbanzos secos para hacer el falafel en lugar de garbanzos enlatados para obtener una textura más firme.
- No sobrecargues el procesador de alimentos al hacer la mezcla de falafel. Trabaja en lotes para obtener una textura uniforme.
- Agrega un poco de bicarbonato de sodio a la mezcla de falafel para obtener una textura más suave y esponjosa.
- Si no tienes palitos de brocheta, puedes hacer los kebabs de falafel con forma de hamburguesa y cocinarlos en una parrilla o sartén.
- Para evitar que la salsa de yogur se agüe, escurre el yogur griego en un colador de malla fina durante al menos 30 minutos antes de hacer la salsa.
- Si quieres darle un toque picante a la salsa de yogur, agrega un poco de chile en polvo o paprika.
- Para que el pan de pita quede más esponjoso, hornea los panes en un horno precalentado a temperatura alta.
- Si no tienes papel absorbente, puedes usar toallas de papel o un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de aceite de los alimentos fritos.
- Si no tienes harina de garbanzo, puedes sustituirla por harina de trigo o de maíz.
- Asegúrate de no sobrecalentar el aceite al freír los falafel para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
¡Disfruta de tu delicioso kebab de falafel con salsa de yogur y pan de pita fresco!